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記者廖明慧／廈門報導

近年來食安問題連環爆，香精麵包、飼料油糕點、反式脂肪...讓民眾防不慎防，人人自危！但相對地也讓台灣民眾更重視怎麼吃得健康又養生，並掀起了自己做美食的潮流，帶動廚房小家電6成的年成長率。其中表現最突出的是製麵包機。隨著麵包機技術進步，功能和美味度大提升，市場上預料這個翻身大賣的「家電一哥」還會一路長紅。

▲Panasonic廈門建松電器有限公司黃文賢總經理表示，Panasonic從推出第一台麵包機到現在已有28年的歷史，領先業界擁有多項專利技術。（圖／記者周宸亘攝）

DIY麵包不只要更健康，還要更美味英語家教班 基隆英語家教網 英語家教網 價錢 104英語家教網

台灣是國際美食的熔爐，城市街道中更不乏專業烘焙店，歐式、台式、日式麵包任君挑選，大賣場、便利商店必定陳列基本款西點，不時還會有創意款和季節限定款新品上市，如此便利的生活機能仍不減民眾自己在家DIY麵包的熱情，原因除了躲食安求自保外，麵包機的技術進步，DIY的水準媲美專業烘焙店，是眾多因素中相當重要的一環。畢竟台灣被譽為美食王國，要滿足台灣人挑惕的嘴，除了健康養身的訴求外，色香味俱全絕對是必備的條件。

▲麵包機也能做出色香味俱全的中西式點心，媲台南英文家教價格 新竹英文家教費用 桃園英文家教費用 新北市英文家教費用美專業烘焙師傅。（圖／記者周宸亘攝）

手揉和中種法是麵包柔軟又蓬鬆的秘密

製麵包機專家黃文賢表示，Panasonic從推出麵包機至今，已經過了28年。這28年來不斷的技術精進，Panasonic擁有2項領先業界的獨家技術，分別是「酵母雙重控溫」和「手揉變頻技術」。舉例來說，麵團發酵成敗是最難掌控的部分，溫度太高或太低都會影響酵母的活性，因此Panasonic獨創溫度感測功能，在攪拌、揉麵、醒麵的過程中，機器會偵測最佳的發酵溫度，當溫度到達時再自動投入酵母。利用此專利「中種法」做出的麵包，麵筋紮實，氣孔細緻，且口感綿密又有彈性。不像他牌麵包機，材料和酵母在一開始就全部投入一起攪拌，攪拌之後溫度升高，酵母變不易存活，導致失敗率大增。

黃文賢指出，發酵的成敗就在於溫度，因此Panasonic麵包機感測器分別設計在上下兩層，上層感應外圍環境的溫度，下層感應機體內的溫度。上下溫度訊息傳遞到電子機板後高雄英文補習班哪間好 台北劍橋英文補習班 基隆劍橋英文補習班 劍橋英文補習班評價，機器會透過改變攪動速度來調整溫度，因此四季品質皆穩定，發酵成敗不容被室溫變化所影響。

台灣是美食的王國，民眾對吃都相當講究且挑嘴，如今，麵包機的揉麵功能模擬手揉的勁道，師傅掌心的溫度和手揉的滋味，每天都能在家新鮮出爐。過去，他牌麵包機只能用同一個速度揉麵團，即使要揉得慢些，也只能在按停止時有寸動式的調整，但與達人的手揉感完全不同。黃文賢表示，Panasonic另一項獨有的技術就是「手揉變頻技術」，變頻的部分包括馬達和電子機板。變頻馬達可模擬手揉「無段變速」，如同麵包師傅揉麵時的勁道，是柔和連貫的動作，而不是機械性的寸動式攪拌；搭配電子機板感測麵團溫度，麵包機裡的麵團就如同握在師傅掌心般，充滿生命力和活力。此外，不同的揉麵速度還可以做出不同的麵包，例如丹麥麵包、法國麵包、大理石紋麵包和湯種超軟吐司等，多種風味上的變化更增生活樂趣。

▲自己做好吃麵包不手酸！手揉工作交給幕後英雄Panasonic麵包機。（圖／翻攝自Youtube）

60分鐘快速出爐！每天早上都有新鮮的麵包吃

現代人雖然生活工作兩頭忙，但相當注重生活細節，希望家人都能吃得美味又健康。麵包機因應忙碌的社會步調，發展出60分鐘快速出爐的功能，早上起床時將材料投入麵包機中，1小時候就有熱騰騰的手感麵包可吃，過程中還能享受烘焙坊新鮮出爐的幸福香氣，而且不用擔心香精和反式脂肪，實屬全家人的小確幸。

餃子皮、麵條、麻糬、燉肉樣樣行，親子同樂超有趣

買家電最怕一時衝動，喜滋滋搬回家卻發現用的機會太少，沒用幾次就擱在一旁納涼，不管放哪都很佔空間。聰明的家電就要多功能、高性價比，麵包機完全符合現代人需求，不只會做麵包，還能熬湯、燉肉、揉饅頭、做麵條...，把材料投入機器中就能自動完成，過程中可以做自己的事，省時又省力，在講求效率的時代，麵包機是廚房的得力助手。此外，由於操作簡單又安全，麵包機相當適合親子手作同樂，互相激盪創意，活絡家庭氣氛。

▲自己在家做麵包也能有吃到手揉勁道，連秒殺麵包之父-野上智寬都推薦。（影片／取自Youtube，若遭刪除請見諒）

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